Σαλάτα με κινόα και κολοκύθα. Μια υγιεινή και πολύ θρεπτική σαλάτα με κινόα. Ο Τάσος Αντωνίου δημιουργεί μια φθινοπωρινή συνταγή με κολοκύθα & κινόα και μας ενθουσιάζει!
Υλικά:
- 1 κιλό κολοκύθα
- 1/4 κ.γλ. μπούκοβο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φλιτζ. κινόα
- 1 και 1/2 φλιτζ. νερό
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200oC.
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε την ψίχα σε τετράγωνα κομμάτια.
- Σε μπολ αναμειγνύουμε την κολοκύθα με το μπούκοβο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το μέλι και τον μαϊντανό.
- Ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε.
- Μεταφέρουμε την κολοκύθα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά η κολοκύθα.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Παράλληλα ετοιμάζουμε την κινόα Αναμειγνύουμε σε μεγάλο μπολ την κινόα με την κολοκύθα, προσθέτουμε λίγο επιπλέον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
- Η σαλάτα με κινόα σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ
Εσύ έχεις φτιάξει Carrot Cake χωρίς ψήσιμο;
Σούπα από σοκολάτα! Το μυστικό για να την κάνεις σε 10 λεπτά…
Μερέντα χωρίς λάδι! Γλυκό με ελάχιστες θερμίδες…
Φανουρόπιτα η ιστορία του Αγίου και πως την φτιάχνουμε
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΚΑΙ ΚΑΤΙ ΑΚΟΜΑ
Φτιάξτε Πατάτες Τηγανητές από…Πράσινα Φασόλια
Σοκολατένιο γλυκό ψυγείου με 3 υλικά έτοιμο σε μόλις 5 λεπτά!
Πηλιορείτικο σφουγγάτο: Δείτε πως θα φτιάξατε την πιο γευστική ομελέτα !