Συνηθίζουμε να τα βράζουμε, αλλά τα παντζάρια γίνονται πάρα πολύ νόστιμα και ψητά.
Υλικά συνταγής
- παντζάρια: 1 κιλό, μέτρια
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: 110 ml
- αλάτι
Για τη σάλτσα φέτας-γιαουρτιού
- γάλα: 200ml
- φέτα τριμμένη: 300 γρ.
- γιαούρτι στραγγιστό: 150 γρ.
- άνηθο, μαϊντανό ή δυόσμο: 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
- πιπέρι
- λεμόνι: 1/2
Εκτέλεση συνταγής
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Πλένετε τα παντζάρια σε τρεχούμενο νερό, χωρίς να σκίσετε τη φλούδα τους. Σ’ ένα ταψί στρώνετε αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε πάνω τα παντζάρια. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και τα τυλίγετε καλά με το αλουμινόχαρτο. Ψήνετε τα παντζάρια για 90’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
- Όσο ψήνονται τα παντζάρια ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα χωρίς να βράσει. Προσθέτετε τη φέτα, το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να δέσει το μείγμα Προσθέτετε το γιαούρτι κι ανακατεύετε για άλλα 1′-2′. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μυρωδικό κι ανακατεύετε. Αφήνετε να κρυώσει πριν σερβίρετε.
- Βγάζετε τα παντζάρια απ’ το αλουμινόχαρτο. Όταν κρυώσουν αρκετά τα ξεφλουδίζετε. Τα κόβετε σε κομμάτια, μπαστούνια ή χονδρές ροδέλες, τα βάζετε σε πιατέλα και τα σερβίρετε με τη σάλτσα γιαουρτιού.
Συμβουλή
1. Όσοι και όσες νηστεύουν ή αποφεύγουν ζωικές τροφές μπορούν να απολαύσουν τα ψητά παντζάρια με λαδόξιδο, καρύδια και μαϊντανό.
2. Μπορείτε ακόμη να βράσετε τα φύλλα τους για 20′ και να τα σερβίρετε κι αυτά στην πιατέλα.
3. Τα ψητά παντζάρια ταιριάζουν βέβαια και με σκορδαλιά.
