Φτιάξτε ένα πεντανόστιμο και αφράτο αλμυρό κέικ με μανιτάρια και απάκι! Ένας τέλειος γευστικός συνδυασμός και είμαι σίγουρος ότι θα γίνει το απόλυτο σνακ που θα έχει την θέση του δεκατιανού η του απογευματινού σας γεύματος.
Υλικά συνταγής
2 κ.σ. ελαιόλαδο
350 γρ. μανιτάρια σε φέτες
2 κ.γ. θυμάρι φρέσκο ή ξερό
αλάτι
πιπέρι
150 γρ. απάκι σε κύβους
2 αυγά ελαφριά χτυπημένα
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
2-3 κλαράκια ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
250 γρ. γιαούρτι
350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
60 γρ. τριμμένη γραβιέρα
150 γρ. ξερά σύκα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
Αλευροβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 22 εκ. με τρύπα στη μέση και την αφήνουμε στην άκρη.Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μισά μανιτάρια μαζί με το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι.
Προσθέτουμε τη δεύτερη δόση από το ελαιόλαδο, τα υπόλοιπα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα βάζουμε μαζί με τα πρώτα στο σουρωτήρι.
Σκουπίζουμε το τηγάνι και σοτάρουμε το απάκι μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μαζί με τα μανιτάρια.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα αυγά, το βούτυρο, το δεντρολίβανο και το γιαούρτι με ένα σύρμα χειρός και το αφήνουμε στην άκρη.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με 2 πρέζες αλάτι, το μπέικιν και τα περνάμε από σίτα.
Προσθέτουμε σε αυτό, το μείγμα με τα μανιτάρια, το απάκι, το τυρί, τα ξερά σύκα κομμένα σε μικρά κυβάκια και ανακατεύουμε καλά για να αλευρωθούν καλά τα υλικά μας.
Προσθέτουμε τα στερεά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα.
Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 30 λεπτά ή όταν τρυπάμε με ένα μαχαίρι το κέικ να βγαίνει καθαρό.
Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.
Και μην ξεχνάτε κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.
Διαβάστε ακόμη:
Τυρομπουκιές για τρελές μάσες
Αν κάνετε δίαιτα πρέπει να δοκιμάσετε αυτά τα κεφτεδάκια τόνου
